クリームチーズは使わずに、水切りヨーグルトでレアチーズケーキ風に仕上げます。完熟したキウイをグラスに張り付けて、かわいく仕上げましょう。
材料(グラス4個分)
- プレーンヨーグルト 400g
- 牛乳 60g
- 生クリーム 60g
- グラニュー糖 50g
- 粉ゼラチン 5g
- 水 大さじ2
- レモン汁 1/2個分
- ★ビスケット 50g
- ★無塩バター 25g
- キウイ 1個と1/2個
- きび砂糖 小さじ1
- ミント
作り方
(下準備)
- ヨーグルトを水切りします。ザルに厚手のペーパータオルを2枚重ね、ヨーグルトを流し半日冷蔵庫に置いておきます。
- 無塩バターは600Wのレンジで40秒加熱して溶かしバターにしておきます。
- 粉ゼラチンを水に振り入れてふやかしておきます。
- キウイ1個の皮をむき、8枚にスライスしておきます。
- ボトムを作ります。ビスケットを丈夫なポリ袋に入れ、麺棒でたたき、細かく砕きます。そこに溶かしバターを加えてよく混ぜ合わせます。
- グラスに(1)を4等分して、よく押し付け、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 牛乳を沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを加え、混ぜ溶かします。
- ボウルに水切りヨーグルトを入れ、グラニュー糖、レモン汁、生クリーム、(3)の順に加え混ぜます。
- スライスしたキウイを(2)の側面に2枚ずつ貼り付けます。そこに(4)を流し、冷蔵庫でしっかり冷やします。
- キウイ1/2個を7～8㎜の角切りにし、きび砂糖を和えておきます。
- (5)が冷え固まったら(6)とミントで飾ります。
ポイント
- ゼラチンに水を加えるとだまになりやすいため、必ず水に振り入れてください。
- ボトムスのビスケットは細かく砕く方が食味もよく、バターと馴染みやすいです。
- キウイはかためのものですと上手く張り付かないことがあります。食べごろのものを用意してください。
