ヤムウンセンは、タイ料理の春雨サラダです。
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材料(2人分)
- 冬瓜 150g
- 緑豆春雨 40g
- 鶏ひき肉 50g
- むきエビ 6尾
- 赤唐辛子 1/2本
- にんにく 1片
- 玉ねぎ 1/4玉
- ミニトマト 5個
- パクチー 1株
- レモン汁 1/2個分
- ★水 1カップ
- ★ナンプラー 大さじ1.5
- ★酒 大さじ1
- ★醤油 大さじ1弱
- ★砂糖 小さじ2
- ★鶏ガラ顆粒 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- ピーナッツ お好み
作り方
- 冬瓜のワタの部分を取り、皮は薄く剥きます。食べやすい大きさの5㎜厚さに薄切りします。2分程塩茹でして、水に取り、その後水気を切ります。
- 春雨を表記どおりに茹でて戻し、食べやすい長さに切ります。ピーナッツは粗みじんに切ります。
- 赤唐辛子は種を取り、小口切りにします。にんにくと玉ねぎはスライスにします。パクチーは洗って根を取り(捨てません)、食べやすい大きさにちぎります。ミニトマトは縦半分に切ります。
- むきえびは背ワタを取り、半分に切ります。
- フライパンにごま油を熱し、にんにく、赤唐辛子、パクチーの根、ひき肉、むきえびを加え1分程炒めます。そこに★の調味料を加え弱火で3分程煮ます。火を止めパクチーの根を取り出し、冬瓜を加えて粗熱を取ります。
- (5)に玉ねぎ、ミニトマト、春雨、レモン汁を混ぜ合わせ器に盛り、パクチーとピーナッツをトッピングします。
ポイント
- パクチーの根は香りが強いので、捨てずに使いましょう。パクチーが苦手のようでしたら、加えなくても大丈夫です。
- 火を止めてから冬瓜を加えて、粗熱を取ることで、冬瓜に味がしみて美味しいですよ。さっぱりいただきたい時は最後に混ぜるのもおすすめです。
