カラメルに醤油を合わせ、みたらし風の香ばしさに。ほくほくコクのある有機かぼちゃに香ばしさがよく合います。
材料(4人分)
- かぼちゃ 正味200g
- 卵 2個
- きび砂糖 50g
- 生クリーム 120ml
- 牛乳 120ml
- バニラオイル 少々
- (カラメル)グラニュー糖 大さじ4
- (カラメル)醤油 小さじ1
- (飾り用)生クリーム お好みで
作り方
(下準備)
- 牛乳と生クリームは合わせて、60℃程度に温めます。
- 焼くタイミングをみてオーブンを160℃に予熱し、湯煎用のお湯を用意します。
- カラメルを作ります。小鍋にグラニュー糖と水大さじ1.5を入れ火にかけます。茶色くカラメル色に色づいてきたら、醤油を加え、お湯大さじ1.5を加え火を止めます。熱いうちにプリンカップに4等分します。
- かぼちゃは種と皮を取り、耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱します。柔らかくなったら裏ごしします。
- 別のボウルに卵を溶き、きび砂糖を加え混ぜます。温めておいた牛乳と生クリームも合わせます。
- (3)に裏ごしたかぼちゃを加え、混ぜ合わせ、一度こします。
- プリンカップに均一になるよう(4)を流し入れ、バットに並べます。
- カップにアルミホイルをかぶせ、プリンの半分の高さまで湯煎をはり、160℃のオーブンで45分焼きます。
- 表面を触り、焼けているのを確認したら、アルミホイルを外し、氷水にあて急冷します。
- お好みで、8分立てにした生クリームを添えて出来上がりです。
ポイント
- カラメルのお湯を加える時にはねるので、火傷に注意してください。
- 焼き上がり触って少し柔らかくても、冷えると固まります。トロトロでなければ大丈夫です。
使用した食材はこちらをご参考ください
