やさしいじゃがいものポタージュにねぎと白みそで、和風なテイストを加え、おしゃれなポタージュに仕上げます。
材料(2人分)
- じゃがいも 200g
- 白ねぎ 50g
- バター 10g
- 水 適量
- 牛乳 300ml
- 塩 少々
- 白みそ 小さじ1/2
- 松の実 あれば
- EXVオリーブオイル 少々
- ブラックペッパー 少々
作り方
- じゃがいもは皮をむいて5㎜程度の半月切りにする。白ねぎは斜め薄切りにし、青い部分は3㎝ほどの長さを飾り用に細い千切りにして水にさらす。
- 鍋にバターを溶かし、白ねぎを加えて弱火でじっくり炒める。しんなりして甘い香りが立ってきたら、じゃがいもを加え、焦がさないように丁寧に炒める。
- じゃがいもがひたひたになる程度の水を加え、蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
- じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、ハンドブレンダーやミキサーでなめらかになるまで撹拌する。
- 牛乳を少しずつ加えてのばし、再び弱火にかける。白みそを少量のスープで溶いて加え、塩で味を調える。沸騰させないように温める。
- 器にポタージュを注ぎ、ねぎの青い部分の千切りと松の実を飾る。EXVオリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーを散らして完成。
ポイント
- 白ねぎは弱火でじっくり炒めることで甘みを引き出します。
- 白みそは控えめに加え、コクを加える隠し味として使います。
- 松の実は軽く乾煎りすると、香ばしさがアクセントになります。
