立派なべか菜が届いたらぜひ作ってほしい一品です。白菜よりも柔らかく、お子さまでも食べやすいと思います。またコロンとしたサイズがかわいらしく、ロールキャベツやロール白菜とはまた違う魅力があります。
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材料(2人分)
- べか菜 大きめ6枚
- トマト 小さめ2玉
- 鶏ミンチ 200g
- しいたけ 2枚
- 白ねぎ 10cm
- ★酒 小さじ2
- ★醤油 小さじ1
- ★しょうが汁 小さじ1
- ★片栗粉 大さじ1
- ★こしょう 少々
- 水 500ml
- ☆鶏ガラ 大さじ1/2
- ☆酒 大さじ1
- ☆醤油 大さじ1/2
- 塩・胡椒 少々
- 片栗粉 大さじ1
作り方
- べか菜はきれいに洗います。トマトはヘタの部分をくり抜き、お尻に十字の切込みを入れます。
- 湯を沸かし、トマトを入れ15秒ほど湯の中で転がし、冷水に取り皮をむきます。次はべか菜を茎の方から入れ、30秒ほど茹で、冷水にとります。やさしく水気を切っておきます。
- しいたけと白ねぎはみじん切りにします。
- ボウルに鶏ミンチを入れ、(3)と★の調味料を入れて混ぜ合わせます。6等分にして、俵型になるように成形します。
- 水気を切ったべか菜を裏向きに広げ、(4)を乗せて包みます。軸の部分が巻きにくい時は切っておきましょう。
葉を広げ肉だねを上の方に乗せます。 
上をたたみ、左右をたたみ、ころころ巻きましょう。 - 水と☆の調味料を入れて沸かします。
- (5)とトマトが調度入るくらいの鍋を用意し、(5)の巻き終わりを下にして並べ、トマトも並べます。そこに(6)を加え、沸騰したら弱火にして8分ほど煮ます。
- お皿にロールべか菜とトマトを盛り付けます。
- スープは塩・胡椒で味を調え、片栗粉に大さじ2の水を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- (8)に(9)のスープをかけたら出来上がりです。
ポイント
- 調度入るくらいの鍋を使うことで、煮崩れするのを防ぎます。大きめの鍋しかない場合は、巻き終わりを爪楊枝でとめると安心です。
- もしスープが残れば、翌日葱と溶き卵を加え、玉子スープにするのがおすすめです。トマトのうま味も出ていておいしいですよ～！
