クミンとコリアンダーでエスニックな香りを加え、暑い季節にぴったりなサラダです。
材料(2～3人分)
- さつまいも 200g
- ミックスビーンズ 100g
- 赤玉ねぎ 1/8個
- マヨネーズ 大さじ1
- ヨーグルト 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- クミンパウダー 小さじ1/2
- コリアンダーパウダー 小さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 小さじ1
- パセリ 少々
作り方
- さつまいもは1cm厚さのいちょう切りにし、水に10分さらします。その後、水を捨てて耐熱容器に移し、ラップをかけて600Wのレンジで3分半加熱します。
- 赤玉ねぎは粗みじん切りにし、パセリはみじん切りにしておきます。
- さつまいもの粗熱が取れたらボウルに移し、ミックスビーンズと赤玉ねぎ、全ての調味料を加えて和えます。
- 器に盛り付け、パセリを散らしたら完成です。
ポイント
- パセリの代わりにパクチーをトッピングすると、エスニック感が増し、爽やかな仕上がりになります。
- 赤玉ねぎの辛みが気になる場合は、少し水にさらすか、切ってから少し置くと辛みが抜けます。
