常備菜に作っておくと、とっても便利です。白ワインやスパークリングによく合います。少し甘めに作るとお子様受けもいいですよ☆
材料(2～3人分)
- にんじん 1本(150g)
- レーズン 大さじ1
- くるみ 10g
- パセリ 大さじ1
- (A)EXVオリーブオイル 大さじ2強
- (A)りんご酢 大さじ1
- (A)レモン汁 小さじ1
- (A)砂糖 2つまみ
- (A)塩 小さじ1/2
- (A)ブラックペッパー 少々
作り方
【下準備】
- レーズンはお湯で戻しておきます。
- にんじんはきれいに洗いすりおろします。分量外の塩小さじ1をまぶし10分ほど置き、水分が出てきたところで水気を絞ります。
- くるみは粗みじん切りにし、パセリはみじん切りにします。
- ボウルににんじん、レーズン、くるみ、パセリを入れ、(A)を加えてよく混ぜ合わせます。
- お皿に盛り付けたら出来上がりです。
ポイント
- 混ぜる時は手でもみこむのがポイントです！
- 半日ほど置くと、味がなじみ美味しくなりますよ。
