完熟梅をじっくりやさしく煮て、ふっくらとした甘露煮に仕上げます。材料(作りやすい分量)
- 完熟梅 500g
- きび砂糖 400g
- 水 400ml
作り方
- 完熟梅をやさしく洗い、水気を拭き取りながら、竹串などでヘタを取ります。針で数か所穴を開けます。
- 鍋に、きび砂糖と水を加えて中火にかけます。砂糖が溶けたら火を止め、粗熱を取ります。
- (2)に梅を並べ、中火にかけます。
鍋が大きすぎると梅の実がしっかり浸かりません。 - 80度程度まで温度が上がったら、弱火にし、クッキングシートで落し蓋をして、1時間煮ます。
クッキングシートで落し蓋をします。 - 火を止めて、完全に冷めるまでそのまま置いておきます。
このようにふっくら仕上げましょう。 - 清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保管します。2～3日置くと味が馴染んできて美味しくなります。
ポイント
- できるだけキズのない梅を選びます。
- アルミ製の鍋は使わないようにしてください。
- 鍋は梅が重ならないぴったりサイズを選びましょう。
- シロップも水や炭酸水で割ったり、ゼリーなどにしておいしくお召し上がりください。
- ヨーグルトやアイスに添えても美味しいです。
