しょうがにレモンに、スパイスをたくさん入れた、オリジナルの梅コーラシロップのレシピです。このレシピをベースにお好みの味付けでお楽しみください。
有機青梅で作る「梅コーラ」(煮込むVer.)
スパイスの豊かな香りと、奥深い濃厚な風味を楽しみたい方には、こちらの【煮込むバージョン】がおすすめです。
材料(作りやすい分量)
- 青梅 500g
- 黒砂糖 150g
- きび砂糖 150g
- グラニュー糖 200g
- しょうが 60g
- レモン 1玉
- シナモン 1本
- カルダモン 3粒
- クローブ 10粒
- スターアニス 1個
- ブラックペッパー10粒
- ローズマリー 2本
作り方
(下準備)
- (保存瓶の準備)ビンも蓋も煮沸消毒をしてしっかり乾燥させるか、きれいに洗ってアルコール消毒をして準備してください。
- しょうがとレモンは皮ごときれいに洗って、輪切りにしておきます。
- 青梅をやさしく洗い、ざるに上げ、竹串などでヘタを取り、さらしなどで水気を拭き取ります。
梅をやさしく洗います。 
ヘタを取ります。 - 消毒したビンに梅と砂糖、スパイス、レモン、しょうがを交互に入れていき、最後に残った砂糖で蓋をします。
仕込み直後はこのような感じになります。 - 冷蔵で保管し、一日一回上下を返すようにゆすって、2週間ほどで完成になります。
- 炭酸水でお好みの濃さに割ってお召し上がりください。
ポイント
- 冷蔵での保管目安は3か月程です。濾して、シロップだけにし、加熱してから保存する場合は1年保存が可能です。
- スパイスの量はお好みで調整してください。
