有機梅で減塩梅干し（10％）を作りました

減塩梅干し（塩分濃度は梅に対して10%）のレシピ

［材料］

• 梅　1㎏
• 塩　100ｇ　（10%）
• グラニュー糖　50g（5%）
• 消毒用アルコールや焼酎

塩分濃度が低いのでかびやすいです。1㎏づつジップロックに入れ、冷蔵庫に入れて漬けます。

作り方

1. 梅を洗ってへたを取ります。手、梅、使用する器具をていねいに消毒します。
2. 塩と砂糖を図り、よく混ぜます。一粒づつ消毒しながらジップロックに入れていきます。

できあがり。よく混ぜてできる限り空気を抜き平らにします。できあがったものを積みあげて重しの代わりにします。冷蔵庫に保管します。

少し甘めのおいしい梅干しになります。

１週間後の様子

１週間後の様子がこちらです。ふっくらおいしそうに仕上がっています。

こちらに詳しい記事がありますのでご覧になって下さいね。

減塩梅干し（10％）の 1週間後の様子です

https://docs.budounoki.info/14125

梅酢が上がり、色も変わってきました。７月11日に作った減塩梅干し。１週間たってこんなに梅酢が上がってきました。緑色だった梅もよく漬かっておいしそうな黄緑色になりました。減塩梅干しの漬けこみはこちらの記事でご紹介しています。  左が漬けこみ直後（7月11日）、左が１週間後（７月18日）です。このまましばらく置いて、土用干しをします。減塩（10％）梅干しのレシピを再掲しますレシピをもう一度書いておきます。［材料］ 梅　1㎏ 塩　100ｇ　（10%） グラニュー糖　50g（5%） 消毒用アルコールや焼酎塩分濃度...

まとめと商品のご紹介

減塩梅干しは、塩分が少ないためカビが発生しやすいです。器具や梅の消毒をいつも以上にていねいに行い、冷蔵庫で漬けましょう。

減塩梅干しに使った有機完熟梅のご購入はこちらから。

有機栽培（無農薬）の完熟梅(5kg)を収穫日に産地から直送。梅干し用完熟の宅配・通...

https://www.budounoki.info/item/51002.html

有機栽培完熟梅の宅配・通販（5kg）。無農薬で育てた天なり完熟の南高梅を収穫日に奈良県吉野から新鮮なままご自宅に直送します。南高梅で作る梅干しは種が小さく実が分厚く、ふっくら柔らかいとろけるような梅干しができます。丸ごと漬けるから農薬を使わない梅をどうぞ。