卵の殻を加えてカリカリ食感に仕上げましょう。材料(1ℓ程度の保存容器分)
- カリカリ梅用小梅 500g
- 粗塩 25g
- きび砂糖 200g
- りんご酢 大さじ3
作り方
(下準備)
- (卵の殻の準備)卵の殻を割り、殻の内側についている薄皮を丁寧に取ります。やさしく洗い、軽く水気を切り、お皿などに広げます。電子レンジで30秒～少しずつ加熱し、しっかり乾かします。お茶パックに入れ、軽く割ったらできあがりです。
- (保存瓶の準備)ビンも蓋も煮沸消毒をしてしっかり乾燥させるか、きれいに洗ってアルコール消毒をして準備してください。
- カリカリ梅用小梅はやさしく洗い、水気を切ります。
- 梅をキッチンペーパーなどでふきながら、傷付けないように竹串などでなり口のへたを取ります。
ざるに上げて水気を切ります。 
ヘタの部分を取ります。 - 大きめのボウルに梅を入れ塩をまぶし、ラップをかぶせます。その上に1ℓほどの水を入れた袋を重石としてのせます。そのまま1時間以上置きます。
大きめのボウルに入れ塩をまぶし 
重石をのせます。 - (3)をざるに上げて、水気を切ります。
- 準備した保存瓶に(6)と卵の殻を入れ、きび砂糖、りんご酢を注ぎ入れ、冷暗所に一日置き、その後は冷蔵庫で保管します。
保存瓶に入れ合わせます。 - 一日一回ゆすって馴染ませ、砂糖が溶け切り、一週間くらいで食べられます。このタイミングで卵の殻を取り出します。
ポイント
- 卵の殻を加えて作ることでカリカリな食感になります。
