しょうがとレモンの香りがさわやかな梅シロップです。はちみつが入っているのでまろやかな味わいです。ソーダで割ってもおいしいです。
材料（作りやすい分量）
- 梅 300g
- レモン 2個
- しょうが 50g
- 砂糖 200g
- はちみつ 100ｇ
最初に消毒とへたとり
どの梅仕事にも共通の基本です。梅を洗ってヘタを取り器具を消毒します。ヘタを取らないとシロップに雑味が入るし、飲むときに不愉快です。消毒をきちんとしないと、雑菌が入って発酵したりカビが出たりします。下準備は丁寧にしっかりしましょう。
- 消毒用せっけんで手をきれいに洗いましょう
- 梅を優しく水で洗いこほこりやごみを落とします。ペーパータオルなどで丁重に水けをとり、梅を傷つけないようにヘタを取ります。
- あく抜きは不要です。長時間水につけると梅が痛みます。
- 調理器具や梅を入れる瓶を消毒します。煮沸消毒が難しいものはアルコールや焼酎で消毒します。
作り方
- 梅を洗ってヘタを取ります。器具と容器を消毒します。
- しょうがは皮をこそげ落として薄切りにします。レモンは皮と皮の下の白い部分を取り除き、輪切りにします。皮の香りが欲しい場合は皮の白い部分を取り除いた黄色い部分だけを使いましょう（苦みが出ます）。
- 容器に梅、生姜、レモン、砂糖を入れます。最後にはちみつを注ぎます。
- 一日1回、瓶をゆすって砂糖と梅をよく混ぜます。
- 8週間ほどで飲みごろになります。
ポイント
一日1回、瓶をゆすって砂糖と梅をよく混ぜます。
液が琥珀色になる8週間前後が飲みごろです。
