いつもは玉ねぎと牛肉でシンプルに作るハヤシライス。おいしいけれど野菜はちょっと不足ぎみ。根菜をたっぷり入れて、盛り付けに彩り野菜も添えて、野菜たっぷりメニューに変身しました。
材料
- レンコン ・・・ 300g
- ごぼう ・・・ 1/2本
- 玉ねぎ ・・・ 2個
- 牛肉 ・・・ 200g
- 人参 ・・・ 1/2本
- いんげん ・・・ 100g
- 市販のハヤシライスの素 ・・・ 1箱
作り方
- 玉ねぎを薄切りにし、茶色くなって甘みが出るまでていねいに炒める。色が変わってきたらお肉を入れ炒める。
- お肉の色が変わったら水を入れ、大きめのささがきにしたごぼうと輪切りにしたレンコンを入れて柔らかくなるまで煮る。火を止めてルーを加え、溶けてから火にかけて味をなじませる。
- レンコンチップを作る。皮をむいたレンコンをスライサーで薄切りにし、しっかり水気を切っておく。中温の油で色よく揚げる。
- 人参・インゲンは色よく茹で食べやすい大きさに切る。
- お皿にご飯を盛りつけ、ハヤシライス・レンコンチップ・人参・インゲンなどを彩りよく盛り付けていただく。
