シナモン、カルダモン、グローブを入れたスパイシーな大人の味の梅シロップです。温めて飲むのもおすすめです。
材料（作りやすい分量）
- 梅 300g
- 砂糖 300g
- シナモンスティック 2本
- カルダモン 2.5g
- クローブ 2g
最初に消毒とへたとり
どの梅仕事にも共通の基本です。梅を洗ってヘタを取り器具を消毒します。ヘタを取らないとシロップに雑味が入るし、飲むときに不愉快です。消毒をきちんとしないと、雑菌が入って発酵したりカビが出たりします。下準備は丁寧にしっかりしましょう。
- 消毒用せっけんで手をきれいに洗いましょう
- 梅を優しく水で洗いこほこりやごみを落とします。ペーパータオルなどで丁重に水けをとり、梅を傷つけないようにヘタを取ります。
- あく抜きは不要です。長時間水につけると梅が痛みます。
- 調理器具や梅を入れる瓶を消毒します。煮沸消毒が難しいものはアルコールや焼酎で消毒します。
作り方
- 梅を洗ってヘタを取ります。器具と容器を消毒します。
- 洗った梅と砂糖を交互に容器にいれ、瓶の半分ほどでスパイスを入れます。
- シナモンスティックは手で割り、カルダモンは手で軽くつぶします。スパイスを入れたら、また梅と砂糖を交互に入れます。
ポイント
一日1回、瓶をゆすって砂糖と梅をよく混ぜます。
液が琥珀色になる8週間前後が飲みごろです。
