スパイスを加えてコンポートを作り、クロワッサンと合わせてデザートに仕上げます。朝食やブランチに。白ワインに合わせてもおいしいですよ。
材料(コンポート：作りやすい分量)
- プルーン 6個
- グラニュー糖 40g
- 水 100ml
- 赤ワイン 100ml
- レモン汁 1/2個分
- シナモンスティック1本
- クローブ 4粒
- カルダモン 1個
- クロワッサン
- クリームチーズ
- 飾り用粉糖
- ミント
作り方
- プルーンは半分に切り、種を取ります。
- 鍋に水、赤ワイン、グラニュー糖、スパイスを入れて火にかけます。沸いてきたところにプルーンを加え、クッキングシートで落し蓋をして、8分弱火でコトコト煮ます。
強火にすると煮崩れするので注意しましょう！ - プラムを崩さないようにそっと取り出し、スパイス類は穴杓子などですくいます。煮汁は半分程度の量まで煮詰めます。粗熱が取れたらレモン汁を加え、取り出していたプラムに合わせます。
- クロワッサンを横半分に切り、軽くトーストします。
- クロワッサンの下半分にクリームチーズを塗り、コンポートを挟みます。
- 飾り用粉糖で飾り、ミントを添えたら出来上がりです。
ポイント
- とっても煮崩れしやすいので、煮込むときの火加減に注意しましょう。
- 煮汁を煮詰めることでシロップのようになり、扱いやすくなります。今回のようなデザート仕立てにせず、コンポートとして召し上がるようでしたら、煮詰ずお召し上がりください。