にんじんのグラッセにそらまめを合わせ、春らしい一品に。付け合わせにはもちろん、華やかでおかずの一品になりますよ。子どもにも人気なレシピです。
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材料(2人分)
- にんじん 1本
- そらまめ 4本
- ★バター 15g
- ★砂糖 大さじ1/2
- ★ブイヨン 1/2個
- ★塩 少々
- ★水 1カップ
- ブラックペッパー
作り方
- そらまめはさやから豆を取り出し、黒い部分の裏側に少し切り込みを入れます。沸いたお湯に塩を加え、火加減を中火に落とし、そらまめを入れ、2分ほど茹でます。茹で上がったらざるにあげ、薄皮を剥きます。
- にんじんはメダイヨン(メダル型)に切ります。5㎜厚さの輪切りにして、面取りするような切り方です。
輪切りのにんじんの面取りをします。 
味なじみがよくなります。 - 鍋に(★)の材料とにんじんを入れ、中火で煮ます。にんじんが柔らかくなったら火を強め、汁気がなくなるまで煮詰めます。このタイミングでそらまめを加えます。
鍋に調味料を加えて煮ます。 
水分が減ってきたらそらまめを加えます。 - お皿に盛り付けてブラックペッパー少々をかけたら出来上がりです。
ポイント
- そらまめを茹でる際はきつめの塩加減がおすすめです。(水１Lに対して大さじ1程度)
- 豆の形に合わせてにんじんも丸く切りましたが、シャトー切りにしてもおしゃれに仕上がります。また、飾り切りが難しい場合は、輪切りにするだけでも大丈夫です。
- 飾り切りで切り取った部分は捨てずに、みじん切りにして、肉だねに加えたり、にんじんピラフなどにアレンジしてお使いください。
- 煮詰まってくると焦げやすいので最後は目を離さないようにしましょう。
- 照り照りに仕上げてくださいね！
