植物性たんぱく質と、動物性たんぱく質の合わさった蒸しパンで、間食にぴったりなレシピです。そらまめの旨みと甘み、チーズの塩気がクセになる美味しさです。
材料(8号カップ×5個分)
- 卵 1個
- 砂糖 30g
- 塩 ひとつまみ
- 米油 15g
- 豆乳 50g
- 米粉 80g
- ベーキングパウダー 4g
- そらまめ 5本
- プロセスチーズ 30g
作り方
- そらまめはさやから豆を取り出し、黒い部分の裏側に少し切り込みを入れます。沸いたお湯に塩を加え、火加減を中火に落とし、そらまめを入れ、2分ほど茹でます。茹で上がったらざるにあげ、薄皮を剥きます。
- 飾り用に小さ目のものを5個分よけておき、残りは5㎜角程度に切ります。プロセスチーズも同じくらいの大きさに切ります。
- ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩、米油、豆乳、米粉、ベーキングパウダーの順に合わせ、その都度よく混ぜます。最後に切ったそらまめとプロセスチーズをさっくり合わせます。
- カップにベーキングカップをセットし、(3)を均等に流します。最後に飾り用のそらまめを乗せます。
- 沸騰した蒸し器に並べ、固く絞った布巾を挟んでふたをします。強めの中火で13分～15分蒸します。
ポイント
- そらまめを茹でる際はきつめの塩加減がおすすめです。(水１Lに対して大さじ1程度)
- 布巾は下に垂れると引火の危険があるのでしっかり蓋の上に折りたたむか、蓋の上で結んでください。
