菊芋は加熱するともちもちとじゃがいものような食感になるため、ジャガイモの代用品としてお使いいただけます。じゃがいもで作るよりカロリーを抑えることができます。
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材料(2人分)
- 菊芋 200g程度
- ウインナー 5本
- にんにく 1片
- オリーブオイル 大さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ1
- 粒マスタード 大さじ1
- 塩 少々
- ブラックペッパー少々
- パセリ 少々
作り方
- にんにくとパセリはみじん切り、菊芋はきれいに洗い、皮ごと5㎜厚さに切ります。ウインナーは乱切りにします。
- 菊芋は耐熱容器に入れ、ふわっとラップをして600Wで3分加熱します。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけ、香りが出てきたら菊芋とウインナーを加えて中火で炒めます。
- マヨネーズと粒マスタードを加え、塩で味を調え器に盛り付けます。パセリとブラックペッパーを散らせば出来上がりです。
ポイント
- 菊芋はぼこぼこしていて洗いにくいので、たわしなどを使って丁寧に洗ってください。
- ベーコンや鶏肉などで代用してもおいしくできます。
