少し甘めの中華ドレッシングが春菊の風味と相性抜群です。
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材料(2人分)
- 春菊 1束
- 鯛(刺身用) 80g程度
- 松の実 大さじ1
- 糸唐辛子 お好み
- ★醤油 大さじ1
- ★酢 大さじ1
- ★砂糖 小さじ2
- ★塩 少々
- ★胡椒 少々
- ごま油 大さじ1
作り方
- 春菊はきれいに洗い、冷水に入れ5分ほど置きます。ざるに上げたら水気をよく切ります。刺身用の鯛はスライスします。
- お皿に春菊と鯛を盛り付け、松の実を散らします。
- ボウルに★の調味料を合わせ、ごま油を少しずつ加えて、その都度よく混ぜドレッシングを作ります。
- 食べる直前にドレッシングをかけ、糸唐辛子を飾ったら出来上がりです。
ポイント
- 冷水にさらしておくことで、食感がシャキッとします。その後、しっかり水気を切るのがポイントです。
- 油を少しずつ混ぜ合わせることで、水分と油分が分離するのを防ぎます。
- 松の実はピーナッツなどで代用できます。
