白菜と春菊のサラダ 牡蠣のコンフィ 甘酒ドレッシング

白菜と春菊のサラダ 牡蠣のコンフィ 甘酒ドレッシング

麹には体を温める働きがあります。とろみがあるおいしいドレッシングになります。おいしいサラダです。どうぞ作ってみてくださいね。

材料

  • 白菜
  • 春菊
  • 牡蠣
  • 白ワインビネガー

甘酒ドレッシング

  • 甘酒 大さじ2
  • オリーブオイル 小さじ1
  • アップルビネガー(ないときは酢) 大さじ1
  • レモン果汁 小さじ1
  • 塩 小さじ2

作り方

  1. 白菜は真ん中の柔らかいところ、春菊は葉っぱだけを使います。
  2. 牡蠣を洗って水けをきり、白ワインビネガーと塩を振ります。
  3. 鍋に牡蠣を入れ、ひたひたのオリーブオイルを注ぎゆっくり加熱します。沸騰させないようにゆっくりふっくらと加熱してください。
  4. 甘酒ドレッシングの材料を混ぜ、ドレッシングを作ります。
  5. 先に野菜に少量のドレッシングをまぶします。そのあと牡蠣をそっと乗せ、残りのドレッシングをかけていただきます。