イタリアンミニトマトをごろっと加えました。見た目も華やかに仕上がります。
材料(2～3人分)
- 合いびきミンチ 200g
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 1/4本
- ピーマン 1個
- イタリアンミニトマト8個
- にんにく 1片
- しょうが 5g
- サラダ油 大さじ1
- カレー粉 大さじ1
- 塩、こしょう 少々
- ★トマト缶 150g
- ★ケチャップ 大さじ1
- ★ウスターソース 大さじ1
- ★ブイヨン 1/2個
- ★ローリエ 1枚
- 醤油 小さじ1
作り方
- しょうがとにんにくはみじん切りにします。
- 玉ねぎ、人参、ピーマンはみじん切りにします。イタリアンミニトマトは横半分に切ります。
- 鍋にサラダ油とにんにくしょうがを入れ、弱火で炒めます。香りが出てきたら火力を中火に上げ、玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、人参とピーマンを加えて炒めます。
- 全体を炒め合わせたら、合いびきミンチを加え塩とこしょうをして肉に火が通るまで炒めます。カレー粉を加えカレー粉のいい香りがするまで炒めたら、ミニトマトと★の材料を加え、蓋をして10分ほど中火で煮込みます。
- ローリエを取り出し、醤油を加え、味を調えます。
ポイント
- トマトは横に切ることで中の果汁が料理に行きわたるので、果汁を出したくないサラダなどに使うときには縦に、ソースなどに使うときには横に切るとよいでしょう。
- 合いびきミンチを加えた時に塩、こしょうをするのは、肉の下味と考えてください。
- なすやズッキーニなどの夏野菜を加えるのもおすすめです。
