皮ごと使うから、有機栽培が安心です。ほんのりピンクで添え物にぴったりです。またタルタルソースに加えたり、おにぎりに混ぜたりと、アレンジするのもおすすめです。
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材料
- 新生姜 160g
- 酢 150ml
- 砂糖 60g
- 塩 小さじ1/2
作り方
- 新しょうがは、たわしなどでやさしくよく洗い、できるだけ繊維にそって薄くスライスします。
- 熱湯で1分程さっと茹で、ざるに上げ、水気を切ります。
- 酢、砂糖、塩をよく合わせます。
- 清潔なビンに(2)のしょうがと(3)の甘酢を入れなじませ、冷蔵庫に一晩置きます。
混ぜたころからほんのりピンクです。
ポイント
- ビンは煮沸消毒するか、きれいに洗い、アルコール消毒をしてご準備下さい。
- 新しょうがのピンクの部分を加えることで、ほんのりピンクに仕上がります。切り落としたりしないように注意してください。
- 冷蔵庫で保管し1～2カ月程度を目安に使い切り下さい。
