とってもシンプルな材料に、シンプルな工程ですが、大事なのは丁寧に作ることです。バターナッツの甘みを最大限に引き出しましょう。
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材料(2人分)
- バターナッツ 1/2玉
- 玉ねぎ 1/4玉
- バター 15g
- 塩 適量
- ホワイトペッパー 少々
- ローリエ 1枚
- 生クリーム 少々
- パセリみじん切り 少々
作り方
- バターナッツは1/2をさらに縦半分に切り、1㎝厚さのいちょう切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
- 鍋にバターを入れ中火にし、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ったところに、バターナッツを加えて焦げないように丁寧に炒めます。バターナッツの表面に火が通ったところで、ひたひたの水と塩、ホワイトペッパー、ローリエを加え、蓋をして、沸騰してきたら弱めの中火で煮ます。
丁寧にしっかり炒めるのがポイントです。 
ひたひたの水にローリエ、下味の塩を忘れずに！ - 自然とバターナッツが崩れてくるくらいまで火が通ったら、火を止め、ローリエを取り出し、ブレンダーなどでしっかり撹拌します。
- 塩と、ホワイトペッパーで味を調え、器によそいます。
- 生クリームとパセリで仕上げます。
ポイント
- じっくり炒めることで食材の旨みを引き出します。
- 煮込む前に塩を入れることで下味となり、素材の旨みを引き出します。
- ブレンダーなどで撹拌するときにローリエを一緒に撹拌してしまうと台無しになってしまいます。必ず取り出してください。
- 冷製にしても美味しいです。お好みで少し牛乳でのばすと、さらっとした口当たりになります。
