材料
- 水菜 ・・・ 1把
- 大根 ・・・ 1/4本
- レンコン ・・・ 1/2節
- ごぼう ・・・ 5cmくらい
- サトイモ ・・・ 2個
- かぼちゃ ・・・ 1/6個くらい
- 塩 ・・・ 適量
- 揚げ油 ・・・ 適量
作り方
- 水菜と大根は千切りにして水にさらしてしゃきっとさせる。
- レンコン、ごぼう、サトイモ、かぼちゃはきれいに洗って皮をむき、水にさらしてあくを抜く。そのあとよく水気を切る。
- 低温の油で野菜をじっくり揚げ、ちょっときつめに塩を振っておく。
- 水菜大根と揚げた野菜を食べる直前にあえる。野菜に付いた揚げ油とお塩でドレッシング不要だと思います。お好みでレモンをかけるとさっぱりします。