ゴーヤの苦みにとうもろこしの甘みをプラスして、バランスを取りました。黄色と緑色で、色味もかわいらしく仕上がりますよ。
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材料(2人分)
- ゴーヤ 1本
- とうもろこし 1/4本
- 合いびきミンチ 200g
- パン粉 大さじ2
- 牛乳 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- ブラックペッパー少々
- 薄力粉 適量
- サラダ油 適量
- ケチャップ 大さじ3
- ウスターソース 大さじ1.5
- はちみつ 大さじ1
- パセリ
作り方
- とうもろこしは包丁で粒の部分を削ぐように切り落とします。ゴーヤは1㎝幅の輪切りにし、ワタをスプーンなどでくり抜きます。
- パン粉を牛乳に浸しておきます。
- 合いびきミンチに塩、ブラックペッパーを加えてよく練ります。とうもろこしと(2)を加えてよく混ぜます。
- ゴーヤの内側に薄く薄力粉を茶こしなどでふります。そこに肉だねを詰めます。
焼くと縮むので、ふっくらするように詰め込みます。 - フライパンを中火で熱し、サラダ油を少々を入れ、(4)を焼きます。焼き色がついたところで裏返し、水50mlを加え、5分ほど蓋をして蒸し焼きにします。
- ゴーヤハンバーグは取り出し、フライパンに残った水分を半分程度にし、ケチャップ、ウスターソース、はちみつを加え軽く煮詰めてソースを作ります。
- お皿にソースを敷き、ゴーヤハンバーグを並べ、パセリを飾ります。
ポイント
- ゴーヤの苦みが苦手な方は、ワタを取った後にさっと下茹でし、水気をしっかりふき取ってから使って下さい。
- とうもろこしは缶詰や冷凍のコーンで代用できますが、缶詰やパウチの場合は水気を切ってから使いましょう。
- 見た目がかわいらしいので、アンダーソースにすることで彩りよく盛り付けできます。
