おくらのかわいい星形を活かしたミートローフ風です。ミートローフはオーブンでしっかり焼きますが、ハンバーグのようにフライパンだけで仕上げます。写真ではダビデの星という太いおくらを使用しています。普通のおくらでしたら3本くらいを散らばして巻くとかわいいですよ☆
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材料(2人分)
- おくら 6本
- 合いびき肉 250g
- 玉ねぎ 1/8個
- パン粉 大さじ2
- 牛乳 大さじ1
- 卵 1/2個
- ナツメグ 適量
- 塩 ふたつまみ
- ブラックペッパー適量
- 小麦粉(まぶす用)適量
- 油(焼く用) 大さじ1/2
(ソースの材料)
- ケチャップ 大さじ3
- ウスターソース 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
- おくらの額の部分を包丁で鉛筆削りのようにぐるりと切り取ります。さっと塩茹でして冷水にとり、水気をふき取ります。
- 玉ねぎは細かいみじん切りにし、パン粉は牛乳に浸します。
- 合いびき肉に、ナツメグ、塩、ブラックペッパーを加えてしっかりこねます。粘り気が出てきたところで、溶き卵と玉ねぎ、パン粉を加えてさらに混ぜます。
- 肉だねを2等分にしラップに広げ、薄く小麦粉をまぶしたおくらを並べ、ロールケーキのように丸めます。割れないようにしっかり成型しましょう。
- 温めたフライパンに油を入れ、(4)を弱めの中火で焼きます。5分ほど焼いて焼き色がついたらひっくり返し蓋をして5分焼き、残り2面も同じように3分ずつ焼きます。
- (5)を取り出したフライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、ソースの材料を火にかけ、混ぜながら軽く煮詰めてソースを作ります。
- お皿にソースをしいて、カットしたミートローフを盛り付ければ完成です。
ポイント
- 成型具合により、加熱時間が異なります。心配なようでしたら中央に竹串をさしてみてください。透き通った肉汁が出てきたら大丈夫です。赤みがかった肉汁が出てくる場合は加熱時間を増やしてください。
