ビビンバは、ナムルと甘辛く味付けしたお肉をトッピングしてよく混ぜていただく料理ですが…炒め物のように野菜もお肉も合わせて炒めてしまいます。切干大根の食感が美味しさのポイントです！
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材料(2人分)
- ごはん 2杯分
- 豚ミンチ 150g
- 切干大根 15g
- 小松菜 1株
- 人参 1/4本
- もやし 1/2袋
- しいたけ 大1個
- にんにく 1片
- ごま油 大さじ1
- 塩、胡椒 少々
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2弱
- コチュジャン 適量
- 白ごま 少々
- 卵 2個
- 糸唐辛子 お好みで
作り方
- 温泉卵を作ります。卵がかぶるくらいの水を鍋に入れ沸騰させます。火を止めて、卵をそっと入れ、蓋をして10分置きます。冷水に移し、5分置いたら出来上がりです。
- 切干大根はさっと洗い、水に10分さらして戻します。軽く水気を絞り、長ければ適当な長さに切ります。
- 小松菜は4cmほどの長さに切ります。にんじんはマッチ棒程度の細さに切ります。しいたけは石突を取り薄切りにします。もやしは必要であれば根を取ります。
- にんにくをすりおろし、砂糖と醤油を合わせておきます。
- フライパンを温め、ごま油を入れ、豚ミンチを炒めます。軽く塩、こしょうで下味をつけ、人参、切干大根、しいたけ、小松菜の軸、もやし、小松菜の葉と火の通りにくい順に加え強火で炒めていきます。
- (4)の調味料で調味します。
- 器にごはんをよそい、(6)を盛り付けます。温泉卵とコチュジャン、白ごま、糸唐辛子をトッピングしたら出来上がりです。
ポイント
- 卵を崩しながらよく混ぜてお召し上がりください。
