イタリア料理では定番のパプリカの前菜です。イタリアンミニトマトとトマト缶を使い、トマトの旨みをプラスします。
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材料(4人分)
- パプリカ(赤・黄) 各1個
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく 1片
- イタリアンミニトマト100g
- カットトマト缶 100g
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 適量
- パセリ 少々
作り方
- パプリカは1㎝幅で縦に切ります。玉ねぎは粗みじんに切ります。イタリアンミニトマトは3等分の輪切りにし、にんにくとパセリはみじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけます。にんにくのいい香りがしてきたら、玉ねぎを加えしんなりするまで炒めます。トマトとパプリカを加えて全体的に炒め、カットトマト缶と塩少々を加えて蓋をして中火で10分ほど煮込みます。(途中何度か全体を混ぜてください。)
- 塩で調味し、器に盛り付け、パセリを散らします。
ポイント
- バゲットと合わせて食べるのもおすすめです。
