切干大根を加えて栄養価も食べ応えも抜群なハンバーグになります。
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材料(2人分)
- 切干大根 15g
- 合いびき肉 250g
- 玉ねぎ 1/4個
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- パン粉 10g
- 牛乳 大さじ1
- ★醤油 大さじ3
- ★みりん 大さじ3
- 大根 5cmくらい
- 大葉 2枚
作り方
- 切干大根はさっと洗い、水に10分さらして戻します。しっかり水気を絞り、粗みじんに切ります。玉ねぎはみじん切りにします。
- 大根はすりおろし、大根おろしにしておきます。
- パン粉に牛乳を合わせておきます。
- ボウルに合いびき肉を入れ、塩、こしょうを加えてしっかり練ります。そこに切干大根と玉ねぎ、卵、(3)を加えてよく合わせます。
- (4)を2等分して、俵型に成形します。
- 熱したフライパンに油少々を入れ強めの中火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で8分程焼きます。
- ハンバーグを一旦取り出し、フライパンに汚れがあればキッチンペーパーでふき取ります。そこに★の調味料を加え、少しとろみがつくまで煮詰めます。再度ハンバーグを戻し絡めます。
- お皿にハンバーグを盛り付け、大葉と大根おろしをトッピングし、フライパンに残ったソースをかけたら出来上がりです。
ポイント
- 切干大根の水分をしっかり切らないと、ハンバーグが水っぽくなってしまうので注意してください。
- 初めに肉をしっかり練ることで、ひび割れしにくくなります。
- 成形する際はしっかり空気を抜き、中央を少しくぼませてください。
