みずみずしい生らっきょうにエビの旨みとマッシュルームの風味が合わさり、おつまみにぴったりな一品です。バゲットを用意して一緒にお召し上がりください。
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材料(2人分)
- 生らっきょう 80g
- エビ 4尾
- マッシュルーム 4個
- にんにく 1片
- パセリ 1房
- オリーブオイル 100ml
- 塩 小さじ1/2
- ブラックペッパー 少々
作り方
- エビは殻を剥き、背ワタを取り、流水で洗って水気をふき取ります。マッシュルームは縦半分に切ります。にんにくとパセリはみじん切りにします。
- 生らっきょうの芽と根を切り取り、薄皮を剥きます。
- スキレットにオリーブオイルとにんにくを加え火にかけ、ふつふつしてきたところで弱火にします。
- (3)に生らっきょうとマッシュルーム、塩を加えて煮ます。
- 生らっきょうに火が通ったところでエビを加えます。エビの色が変わったら後は余熱で火を通します。
- パセリとブラックペッパーを散らしたら出来上がりです。
ポイント
- エビが大きめの場合は背に縦に切り込みを入れると、ソースが絡まりやすくなります。
- エビは加熱しすぎると固くなってしまうので、余熱で火を通しプリッと食感に仕上げてください。
- スキレットが大変熱くなるので、火傷には注意しましょう。
