夏の作り置き　夏野菜の揚げびたし　　作り方/レシピ

揚げてめんつゆに浸すだけ

揚げてしまえば、後は置いておくだけの手軽な料理「揚げびたし」。実は暑い時にぴったりの料理です。

なす、サラダごぼう、インゲン、モロッコインゲン、ズッキーニ、ししとう。手に入る夏野菜を170度前後の油で揚げて、めんつゆに入れてひと煮立ちさせます。順に保存容器につめて冷蔵庫で冷やします。すぐ食べられますが、冷蔵庫で冷やしたものをいただくのもとてもおいしいです。冷蔵庫で4日ほど保管できますので作り置きにぴったりです。

食べるときにしょうがやしそなどの薬味を添えるとおいしさもアップします。

アレンジいろいろ

揚げ物は暑いけれど作って置けば何回も食べられます。薬味を変えたり、トマトやキュウリを添えてサラダ風、そうめんと一緒に、大根おろしを掛けたりといろいろアレンジできます。

揚げ物こそ自宅で

油の取りすぎは健康によくありませんが、油は大切なエネルギー源です。こめ油や菜種油など圧搾式で抽出した良質の油を使えば、おいしくてヘルシーです。

野菜がよく油を吸います。高温で調理しても酸化しにくい良質の油を使いましょう。

揚げ物は暑い、油を使うと台所が汚れるから、などと家で揚げ物をしたくないとの声を聞きます。でも外食の揚げ物はどんな油を使っているのか分かりません。揚げ物こそ自分で作りましょう。煮びたしは野菜と油だけでできる簡単でおいしい料理です。

この料理で使った野菜や調味料はこちら

揚げびたしにおすすめの野菜

• なす

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• かぼちゃ

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• ごぼう

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• ズッキーニ

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• モロッコインゲン

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• インゲン

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• ししとう

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• 甘長とうがらし

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• おくら

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おすすめの調味料

漬けだれにおすすめ

・[有機JAS認定] 海の精 国産有機・旨しぼり醤油　１L

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・オーサワの発酵酒みりん(720ml)

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・オーサワの飛騨まろみ料理酒　500ml

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・純だし一番(7g×8袋)

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めんつゆなら簡単です

• 有機めんつゆ(光食品)(300ml)

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• 有機めんつゆ(本田商店)(250ml)

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• [有機JAS認定] オーサワの有機めんつゆ　310g

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揚げ油はこれがおすすめ

オーサワなたね油(930g)

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