夏野菜のピクルス

ピクルス液さえ覚えてしまえば、お好きなお野菜でピクルスができます。
夏の大根や人参は固く、ピクルスにすることで美味しくいただけます。夏野菜との食感の違いも楽しめますよ。

材料(500ml容器分)

• パプリカ(赤・黄)　各1/4個
• ズッキーニ　　　　1/2本
• きゅうり　　　　　1/2本
• 大根　　　　　　　半月8cm
• 人参　　　　　　　8cm

(ピクルス液の材料)

• 白ワインビネガー　130ml
• 水　　　　　　　　130ml
• グラニュー糖　　　小さじ4
• 塩　　　　　　　　小さじ1
• 黒コショウ(粒)　　8粒
• ローリエ　　　　　1枚

作り方

1. 野菜は全て1㎝程度の太さのスティック状にカットします。(保存容器のビンの高さに合わせてください。)大根と人参は沸騰したお湯に塩少々を加えて1分半茹で、ざるにあげておきます。
2. 鍋にピクルス液の材料を全て合わせ、ひと煮立ちさせ、粗熱をとっておきます。
3. 清潔にした保存容器に(1)の野菜を入れ、(2)のピクルス液を流します。表面にピタッとラップをして、冷めたら蓋をして冷蔵庫で保管します。
4. 翌日～2日目が食べ頃です。

ポイント

• ビンは煮沸消毒するか、アルコール消毒してください。
• ピクルス液を火にかける時は、酸に強い鍋を使って下さい。(アルミ製や傷ついたホーローは使わないでください。)

使用した食材はこちらをご参考ください

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