下準備さえしてしまえば、フードプロセッサーで簡単にできます。鮮やかな色合いは、パーティーシーンにおすすめです。
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材料
- ひよこ豆 200g
- サラダビーツ 100g
- 練りごま(白) 30g
- にんにく 1片
- レモン汁 1/2個分
- EXVオリーブオイル 大さじ2
- 塩 小さじ1弱
- クミン 小さじ1
- セルフィーユ
- クラッカー
作り方
- ビーツは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水とお酢を少々入れて火にかけます。沸騰したら弱火にし40分くらい柔らかくなるまで茹でます。(途中差し水をしながら茹でてください。)
- フードプロセッサーにひよこ豆とにんにくを入れ撹拌します。ペースト状になったところに皮をむいて4等分に切ったビーツに練りごま、レモン汁、オリーブオイルを加えて滑らかになるまで回します。
- クミンと塩は味を見ながら加減して加え、味を調えます。
- 器に盛り付け、クラッカーなどと一緒にお召し上がりください。
ポイント
- 乾燥のひよこ豆を使う場合は、100gのひよこ豆を半日たっぷりの水に入れ戻します。5倍量の水と鍋に入れ、30～40分豆が柔らかくなるまで煮て、ざるに上げて用意しておきます。
- 茹でたビーツとひよこ豆を少しだけとっておき、トップに飾るとおしゃれに仕上がります。
