オーサワの全粒粉入りパンケーキミックスを使い、風味よく仕仕上げました。
材料(パウンド型1本分)
- りんご 2個
- レモン汁 1/2個分
- (A)砂糖 30g
- (A)無塩バター 15g
- 全粒粉入りパンケーキミックス 100g
- 無塩バター 50g
- 牛乳 30g
- 卵 1個
- 砂糖 30g
作り方
【下準備】
- パウンド型にクッキングシートを敷く。
- オーブンを180℃で予熱する。
- 生地に混ぜるバターを溶かしバターにする。(電子レンジで30秒～)
- りんごは皮をむいて芯を取り、1㎝のくし切りにします。
- 鍋に(A)砂糖を加え中火にかけます。茶色く色づいてきたところにりんごと(A)バターを加え、汁気がなくなるまでときどき混ぜながら中火で煮ます。最後にレモン汁を加え混ぜ、バットなどに広げ粗熱を取ります。
- クッキングシートを敷いたパウンド型にりんごを並べます。
- ボウルに卵を溶き、砂糖を加えよく混ぜ、牛乳も混ぜます。パンケーキミックスを加え、粉気がなくなったところで溶かしバターを加えよくなじむまで混ぜます。
- (3)の上に(4)を静かに流します。
- 180℃で予熱したオーブンを170℃におとして、40分焼きます。
- 粗熱が取れたら、ラップをして半日ほど冷やしておきます。
- 水切りヨーグルトや、ホイップ、アイスを添えてお召し上がりください。
ポイント
- カラメル具合はお好みで調整してください。カラメルの風味が苦手な方は、始めからバターと砂糖を鍋に加え、砂糖が溶けたところにりんごを加えて煮てください。
- 半日ほど寝かせることで、生地までしっとりして美味しくなります。
