材料(18㎝パウンド型1本分)
- 全卵(Lｻｲｽﾞ) １個
- 卵黄 １個分
- きび砂糖 7０ｇ
- 牛乳 ３０ml
- 洋酒 １５ml
- 薄力粉 ７０ｇ
- アーモンドプードル ７０g
- ベーキングパウダー ３ｇ
- 無塩バター ８０g
- りんご 1/2個
（りんごの甘煮）
- りんご 1と1/2個
- きび砂糖 ６０g
- シナモン 少々
作り方
(下準備)
- 無塩バターは湯せんにかけて溶かしバターにします。
- 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるいます。
- パウンド型にクッキングシートを型のサイズに合わせて敷きます。
- オーブンを170℃に予熱しておきます。
- りんご1/2は皮ごとスライスしておきます。
(りんごの甘煮)
- りんごを皮ごと１㎝幅のいちょう切りにします。
- 鍋に(１)ときび砂糖、ひたひたの水を加え火にかけます。沸騰したら中火にして、水気が少なくなるまで煮ます。
- 煮えたらシナモンを加え、粗熱をとっておきます。
(ケーキ)
- 全卵と卵黄をボウルに入れてよく溶きほぐします。
- きび砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。
- 牛乳と洋酒を加え混ぜます。
- ふるっておいた粉類を加えて、ゴムベラで手早く混ぜ合わせます。
- 溶かしバターを３回に分けて加え混ぜ、りんごの甘煮を半分ほど混ぜ合わせます。
- 型に流し入れ、スライスしたりんごを並べます。
- １７０℃のオーブンで４０分～４５分焼きます。
- 粗熱がとれたら、甘煮をトッピングして出来上がりです。
ポイント
- 洋酒はブランデーやカルバドスなどお好みのものをお使いください。
- 生地に加える甘煮は、できるだけ煮汁をきって加えてください。
- こんがり焼き色をつけるのがおいしいポイントです。
- りんごの甘煮にレーズンを加えてもおいしいです！
