れんこんのもちもち食感に甘辛いたれがとっても合います。普通のお餅のようにかみ切りにくかったり、伸びたりしないため、お子様でも食べやすいです◎(小さなお子様はそばで見守ってくださいね！)
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材料(2人分)
- れんこん 300g
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ2～
- サラダ油 大さじ1/2
- みりん、醤油 各大さじ2
- 白ごま 適量
作り方
- れんこんはきれいに洗い、皮ごとすりおろします。ざるにあげ、軽く水気を切ります。(ぎゅっと絞らないようにしてください。)塩と片栗粉を加え混ぜます。
- 食べやすい大きさに等分し、円形に成形します。
- フライパンにサラダ油を入れ、(2)を中火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、ふたをして2～3分蒸し焼きにします。
- みりんと醤油を加え、フライパンを動かしながら焦げないように煮詰めて、れんこんもちによく絡んだら火を止めます。
- お皿に盛り付け、白ごまを散らします。
ポイント
- れんこんに混ぜる片栗粉はれんこんの水分量をみて調整します。夏から秋にかけて出回るれんこんは水分量が多いので、片栗粉は大さじ4くらい必要です。成形しやすい固さに調整してください。
- お好みで青のりや七味、刻みのりをかけても美味しいです。
