小麦粉の蒸しパンもおいしいですが、米粉はもちっと仕上がって、さつまいものほくほくと相性がいいです。お子様も離乳食後期頃からお召し上がりいただけます。
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材料(4個分)
- 米粉 100g
- きび砂糖 20g
- 塩 ひとつまみ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 豆乳 90ml
- 米油 大さじ1/2
- さつまいも 60g
作り方
- さつまいもを洗い皮付きのまま7㎜角にカットし10分ほど水にさらします。その後ざるに上げ、水気をしっかりふき取ります。
- ボウルに米粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れホイッパーで混ぜ合わせ、豆乳と米油を加えよく混ぜます。
- (2)にさつまいもの2/3量を混ぜ、型紙を入れたカップに流します。
- 残りのさつまいもを散らし、蒸し器に並べ、固く絞った布巾を挟んでふたをします。
- 蒸気の上がる強めの中火で13～15分蒸します。
ポイント
- さつまいもが大きすぎると中まで火が通らずかたいお芋になってしまうので、表記のサイズ内でカットするか、大きめにカットした時は、レンジで1分半ほど加熱してから使ってください。
- 米粉は種類によって給水量が異なります。水分を加える時に少し残して加えていき、足りなければ少し水分を足してください。持ち上げた時にトロっとなるのがベストです。サラサラしすぎていたり、ぼてっとしてしまうと食感が変わってきます。
- 布巾は下に垂れると引火の危険があるのでしっかり蓋の上に折りたたむか、蓋の上で結んでください。
