材料(18cmパウンド型１本分)
- 全卵(Lｻｲｽﾞ) １個
- 卵黄 １個分
- きび砂糖 ８０ｇ
- 牛乳 ３０ml
- 洋酒 １５ml
- 薄力粉 ７０ｇ
- アーモンドプードル ７０g
- ベーキングパウダー ３ｇ
- 無塩バター ８０g
(A)
- ブラッドオレンジ 小２個
- グラニュー糖 ５０ｇ
- 水 １００ml
(B)
- ブラッドオレンジ 大１個
- きび砂糖 大さじ１
- タイム 適量
作り方
(下準備)
- 無塩バターは湯せんにかけて溶かしバターにします。
- 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるいます。
- パウンド型にクッキングシートを型のサイズに合わせて敷きます。
- オーブンを170℃に予熱しておきます。
- (Ａ)のオレンジを５㎜厚さに輪切りにし、グラニュー糖と水を火にかけ
グラニュー糖が溶けたらオレンジを加え５分程弱めの中火で煮てシロップ煮にします。
※クッキングシートで落としぶたをすると均一に煮えます。 - 全卵と卵黄をボウルに入れてよく溶きほぐします。
- (２)にきび砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。
- (３)に牛乳と洋酒を加え混ぜます。
- (４)にふるっておいた粉類を加えて、ゴムベラで手早く混ぜ合わせます。
- (５)に溶かしバターを３回に分けて混ぜ合わせます。
- 型に(６)を流し入れ、(１)のオレンジを並べます。
- １７０℃のオーブンで４０分～４５分焼きます。
- ケーキの粗熱が取れたら(１)で残っているシロップを表面に塗ります。
- できれば一日寝かせ、食べる直前に(Ｂ)のオレンジをカルチェ(袋剥き)し、
きび砂糖とタイムでマリネしてトッピングします。
コツ・ポイント
- 洋酒はブランデーやオレンジリキュール(コアントロー、グランマルニエ)など、お好みのものをお使いください。
- (１)の工程は、煮汁がトロッとするまで煮詰めてください。
- オレンジのシロップ煮が余りそうな場合には、刻んで生地に混ぜ込んでください。
- 焼いているときにオレンジが焦げそうな場合にはアルミホイルをかぶせてください。
