キャロットケーキより素朴。にんじんをシンプルなマフィンにして、お子様のおやつにいかがでしょうか。にんじん嫌いなお子様もきっと喜んでくれます☆
材料(マフィン型8個分)
- 卵 2個
- きび砂糖 80g
- にんじん 中1本(150g程度)
- 米油 100ml
- 【A】薄力粉 180g
- 【A】シナモン 小さじ1/2
- 【A】ベーキングパウダー 小さじ1
- 【A】重曹 小さじ1/2
- 【B】粉糖 50g
- 【B】シナモン 少々
- 【B】牛乳 小さじ2弱
作り方
【下準備】
- オーブンを180℃に予熱しておきます。
- マフィン型にカップをセットしておきます。
- にんじんはきれいに洗いすりおろします。
- ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖を加えてよくすり混ぜます。米油を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。
- (１)のにんじんを加え混ぜます。
- 【A】を合わせてふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
- 生地をマフィン型に流し入れ、180℃のオーブンで20分焼きます。
- 焼き上がったら型から外し、粗熱をとります。
- 【B】の材料を合わせアイシングを作ります。
- 冷ましたマフィンにアイシングをかけ、固まれば出来上がりです。
ポイント
- アイシングの代わりに粉糖をかけても◎もちろん何もかけなくても素朴で美味しいです！
- キャロットケーキのように、お好みでレーズンやナッツ、スパイスを入れてアレンジしてみてください。
使用した食材はこちらをご参考ください
