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春菊とじゃこと海老のかき揚げ

野菜を味わうレシピ
春菊とじゃこと海老のかき揚げ

このページの目次

材料

  • 春菊 ・・・ 1/2把
  • 人参 ・・・ 1本
  • たまねぎ ・・・ 1玉
  • じゃこ ・・・ 20g
  • えび ・・・ 5尾
  • 小麦粉(てんぷら粉) ・・・ 1/4カップ

作り方

  1. 春菊はきれいに洗って痛んだ葉っぱを取り除く。軸の部分は斜め切り、葉っぱはざく切りにします。人参・たまねぎは薄切りにし春菊とじゃこ、一口大に切ったえびとよく混ぜておく。
  2. 野菜の中に小麦粉大匙2を入れよく混ぜる。
  3. 小麦粉に同量の水を入れこねないように混ぜる。だまが残っていてもよい。これを2の野菜の中に入れさっと混ぜる。
  4. 中温の揚げ油で、広がらないように注意しならがゆっくり揚げる。裏返して1分ほど加熱し出来上がり。
  5. レモン、しそなどを添えて色よく盛り付ける。