材料
- モロヘイヤ ･･･ 1束
- トマト ･･･ 彩りに1かけら
- ゴマ ･･･ 少々
- ホタテスープのもと ･･･ 大さじ1（脂が少ないものならなんでもOK）
- 水 ･･･ 300cc
- レモンの絞り汁 ･･･ 大さじ2（なければ酢またはポン酢でもよい）
作り方
- モロヘイヤの葉っぱと柔らかい茎だけをやわらかくゆでる。
- 包丁で丁寧に細かく刻む。細かく刻むほど粘りが出るので、ねばねばが好きな人は細かく、さらっとしたスープが好きな方は大きめに刻んでください。
- なべに水を入れチキンスープまたはホタテスープを溶かし、レモン果汁を加え味を調える。あら熱を取って刻んだモロヘイヤをいれよく混ぜる。
- スープを器に盛り付け、ゴマ・刻んだトマトなど彩りよく盛り付ける。氷を浮かべると涼しげでおいしそうです。