材料
- あじの干物 ・・・ 大１枚
- 絹ごし豆腐 ・・・ 1/2丁
- トマト ・・・ 1/2個
- ゴーヤ ・・・ 3cm
- きゅうり ・・・ 1/2本
- オクラ ・・・ 4本
- だし汁 ・・・ 2と1/2カップ
- 練りゴマ ・・・ 大さじ2
- みそ ・・・ 大さじ2
- 塩 ・・・ 適量
作り方
- トマトは１ｃｍ角に切り、ゴーヤは縦半分に切り種と綿をとって薄切りにし、塩もみする。きゅうりは薄切りにする。オクラはさっとゆでて、1cm幅の小口切りにする。
- 豆腐はしっかり水切りをする。だし汁は冷やしておく。みそはしゃもじにつけて火であぶる。
- あじは魚焼きグリルで焼き、頭・骨・尾・皮を除く。身を細かくほぐしてすり鉢に入れよくすり混ぜる。
- 練りゴマとみそを加え、さらによくすり混ぜる。
- 冷やしただし汁を少しずつ加えながら、なめらかになるまでよく溶き混ぜる。
- 豆腐を手でちぎって入れ、オクラ以外の(1)の野菜を加えて混ぜ、オクラをのせる。