いよかんって本当にいい香り。春が近づいてきたのを感じます。一年中ある人参ですが季節を感じるいよかんを合わせると春の味。お砂糖とレーズンを入れた甘めの味付け。
材料
- 人参 ・・・ 200g
- レーズン ・・・ 大さじ2
- いよかん ・・・ 1個
作り方
- 人参は皮をむき、5cmほどの輪切りにし、かつらむきにしてから千切りにする。こうすると味が染みやすい。
- 塩を振って10分ほど置いておく。しんなりしたら軽く手で絞り、砂糖を加えて手でよく混ぜる。オリーブオイル、ワインビネガー、いよかんの搾り汁を混ぜて1時間ほど味をなじませる。
- 皿に盛り付けていよかんを添える。