材料
- 赤紫蘇の葉 ２00ｇ～300g
- 水 1L
- 砂糖 200ｇ～500g お好みの量を入れてください。砂糖の量が少ないと傷みやすいので200g以上がおすすめです。
- クエン酸 15g前後（味を見て調整）
- りんご酢の場合は90mlくらい、レモン果汁でも代用できます。
作り方
- 赤紫蘇の葉を良く洗い水気を切る。
- 沸騰した湯に赤紫蘇を入れ15分ほど沸騰させます。
- ざるなどで漉して、紫蘇と液体に分ける。紫蘇を軽く搾る。
- 液体を再び火にかけ砂糖を入れ煮たてながら溶かす。
- 日を止めてクエン酸（りんご酢・レモン果汁）を入れよく混ぜる。
- 冷ましたら消毒した容器に入れて冷暗所で保管します。半年くらい保管できます。
- お水や炭酸水で割っていただきます。牛乳で割ると飲むヨーグルトのような風味になります。
- ヨーグルトにかけたり、ケーキやゼリーに使うときれいな紅色でおいしそうです。
コツ・ポイント
- ジュースを作るときはしそを鍋に入れて丸ごとエキスを抽出するので、農薬や化学肥料が気になります。しそは虫が付きやすく栽培中に農薬をたくさん使う野菜の一つです。農薬を使っていない、有機栽培の赤しそを使いましょう。
