夏の常備菜 らっきょうしごと ~本漬け編~

 

今年は自分でらっきょうを漬けてみよう!

先に「下漬け」をしましょう。下漬け編の記事はこちらです →

本日は前回漬けた下漬けのものを塩抜きして本漬けしてみました。
らっきょうを漬けるのは本当に簡単!

まず、下漬けしていたものを開けて塩抜きしていきます。
水を入れ替えることが必要なのですが、手を抜いて流水を当てておきます。

夏の常備菜 らっきょうしごと ~本漬け編~-1
塩抜きする時間ですが、どのくらいの塩分濃度で下漬けしたかにより変化します。
私は少し塩気がほしかったので、味を見ながら結局5時間程度で塩抜き終了。
普通にやるには20時間程度抜いたほうがいいみたいです。

次は熱湯で10秒程度加熱。
入れて数えてすぐ上げる感じです。
写真が撮れませんでしたが、熱湯から出してざるに上げたところを撮りました。

夏の常備菜 らっきょうしごと ~本漬け編~-2
それを瓶に詰め、らっきょう酢を入れていきます。

らっきょう酢は市販のものを使用しました。
手抜きですみません。。。

夏の常備菜 らっきょうしごと ~本漬け編~-3

これで完成です。

鷹の爪を入れるとピリッとして美味しいです。


夏の常備菜 らっきょうしごと ~本漬け編~-4

出来上がり。1週間ほど置くと食べられます。

夏の常備菜 らっきょうしごと ~本漬け編~-5

時間とともにらっきょうがあめ色に変わってきます。

以上となります。簡単でしょ?ぜひチャレンジしてくださいね。

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