白菜と豚肉のとろとろ煮込み

白菜と豚肉のとろとろ煮込み

旬の白菜の甘みをたっぷりいただくシンプルな煮込みです。豚肉の甘みが白菜にしっかりしみこんでいます。作りたてもおいしいし、一日置いてとろっとろになったものも格別です。

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材料

  • 白菜 ・・・ 1/4株
  • 豚バラ肉 ・・・ 200g
  • ねぎの白いところ ・・・ 10cmくらい
  • 酒・塩・こしょう ・・・ 少々
  • 片栗粉 ・・・ 大さじ2(豚肉の下味用)
  • 片栗粉 ・・・ 大さじ2(50ccの水で溶いておく)
  • 日本酒 ・・・ 100cc
  • 水 ・・・ 3カップ

作り方

  1. 白菜は葉と芯にわけ、長さ5cmくらいに切り繊維に沿って細きりにする。豚肉は長さを半分に切り、塩コショウして片栗粉を両面にまぶしておく。面倒だけどこれがおいしさのコツ。絶対これは守ってくださいね。
  2. 厚手の鍋に白菜・豚肉・水3カップ・日本酒100cc、塩少々をいれ中火で煮込む。ひと煮立ちしたらあくを取り、火を弱めてことことと煮込む。
  3. ねぎを白髪ねぎにし、水にさらしておく。白菜が柔らかくとろとろになったら塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、できあがり。
  4. 器に移して白髪ねぎを盛り付ける。赤唐辛子をのせましたが、しょうがやこしょうも良くあいます。