材料
- 白菜 ・・・ 1/4株
- 豚バラ肉 ・・・ 200g
- ねぎの白いところ ・・・ 10cmくらい
- 酒・塩・こしょう ・・・ 少々
- 片栗粉 ・・・ 大さじ２（豚肉の下味用）
- 片栗粉 ・・・ 大さじ２（50ccの水で溶いておく）
- 日本酒 ・・・ 100cc
- 水 ・・・ 3カップ
作り方
- 白菜は葉と芯にわけ、長さ5cmくらいに切り繊維に沿って細きりにする。豚肉は長さを半分に切り、塩コショウして片栗粉を両面にまぶしておく。面倒だけどこれがおいしさのコツ。絶対これは守ってくださいね。
- 厚手の鍋に白菜・豚肉・水3カップ・日本酒100cc、塩少々をいれ中火で煮込む。ひと煮立ちしたらあくを取り、火を弱めてことことと煮込む。
- ねぎを白髪ねぎにし、水にさらしておく。白菜が柔らかくとろとろになったら塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、できあがり。
- 器に移して白髪ねぎを盛り付ける。赤唐辛子をのせましたが、しょうがやこしょうも良くあいます。