スチーム野菜のバーニャカウダ

スチーム野菜のバーニャカウダ

ふっくらと柔らかく蒸しあがった野菜にんにくを利かせたソースを添えて。野菜がいくらでも食べられます。

材料

  • ベビーオニオン ・・・ 4個
  • ジャガイモ ・・・ 2個
  • 人参 ・・・ 1本
  • キャベツ ・・・ 1/4玉
  • サツマイモ ・・・ 1本
  • ピーマン ・・・ 2個
  • まいたけ・えのき ・・・ 1/2パック
  • そのほか かぼちゃ・パプリカ・青梗菜など

バーニャカウダソース

  • ニンニク ・・・ 2~3片
  • アンチョビペースト ・・・ 10g
  • 生クリーム ・・・ 100ml
  • オリーブ油 ・・・ 大さじ4

作り方

バーニャカウダソース

  1. オリーブ油にニンニクのすりおろしを入れ、弱火で温める。
  2. 香りが立ってきたらアンチョビペーストと生クリームを入れ、いったん火を止めて滑らかに混ぜ合わせる。
  3. トロトロになるまでゆっくり加熱する。

蒸し野菜

  1. かたい野菜は均一に蒸しあがるように大きさをそろえて切る。
  2. キャベツ・ピーマンなど火の通りやすい野菜は大きめに切る。
  3. ベビーオニオンは食べやすいように切り込みを入れる。
  4. 火の通りにくい野菜は下の段真ん中に広げて、火が通りやすい野菜は上の段に重ねて入れ均一に火が通るように並べ15分ほど加熱する。
  5. 1種類づつお皿に盛ると少しさめて食べやすい。保温したスチーマーからそのままとって食べればアツアツを楽しめます。