酒と塩で煮てまろやかに仕上げる。定番の組み合わせを塩味で。1cmの厚さに切ると、ほどよい柔らかさで味も染みる。
材料
- 大根 ・・・ 1/3本
- 鶏手羽 ・・・ 6本
- しょうが(千切り) ・・・ 1かけ
- 水 ・・・ 300ml
- 酒 ・・・ 50ml
- 塩 ・・・ 小さじ1/2
作り方
- 鶏手羽は流水で洗い、水気をふく。
- 大根は皮をむき1cm厚さの半月切りにする。
- 鍋に②、しょうが、水を加え、中火にかけひと煮立ちさせる。
- ①と酒を加えてさらにひと煮立ちさせ、蓋をして約12分煮て、塩を加え味を調える。
鶏手羽先と大根の塩煮
