材料（4人前）
- 白菜真中の黄色いところ 10枚くらい
- 春菊1/2束
肉味噌
- 豚ひき肉 200g
- 長ネギ5㎝くらい〈みじん切り〉
- 花椒小さじ1
- にんにく1/2かけ分<みじん切り>
- 豆板醤小さじ1
- 甜麺醤大さじ1 （赤みそで代用できます）
- 水 100ml
- サラダ油 大さじ1
- ナンプラー大さじ1
- ごま油小さじ１
- 片栗粉小さじ１ （倍量の水で溶いておく）
作り方
- フライパンを熱してサラダ油を入れ、花椒を入れてゆっくり加熱し香りと辛みを引き出す。次にみじん切りのにんにくを入れ同様に香りを出す。
- ひき肉を入れ、ほぐしながら強火で火を通す。全体に火が通ったら豆板醤・甜麺醤と水を加え、全体を混ぜて味をなじませる。続いてナンプラーを入れてよく混ぜ、ネギのみじん切りを入れてさっと煮る。
- 片栗粉で軽くとろみをつけ、ごま油を入れて香りをつける。
- 白菜の真ん中の黄色いところを皿に盛り、春菊を添えて肉みそを包みながらいただきます。白菜の芯が固いときは少しゆでると食べやすくなります。