材料（4人前）
- かぶ2個
- 赤唐辛子 1本
甘酢
- 酢40ｍｌ
- 昆布2㎝
- 砂糖20ｇ
- 塩小さじ１
作り方
- 甘酢をつくる。酢に昆布を入れ、半日ほどおく。鍋に移し、水、砂糖を加えて火にかける。軽く沸騰したら火を止めて冷まし、昆布を取り除く
- かぶ2コは天地を切って厚めに皮をむき、厚さ5ｃｍくらいに切る。包丁で細かく格子状に切り目を入れる。下の部分を切り離さないよう、かぶの前後に割りばしなどを置いて切る。
- かぶの水けをよく絞り、種を取った赤とうがらし1/2本とともに甘酢に約3時間つける。軽く水けを絞って適当な大きさに切り、赤とうがらしを小口切りにして花が咲くようにきれいに開く。